Journée mondiale du végétarisme - conseils de lecture

Les alimentations végétarienne, végétalienne ou encore flexitarienne ont gagné en popularité ces dernières années. Que ce soit pour la santé, l’environnement ou encore des arguments éthiques – il y a beaucoup de raisons pour lesquelles de plus en plus de personnes décident de réduire leur consommation de viande. A l'occasion de la Journée mondiale du végétarisme, nous vous proposons une sélection de livres, documentaires, publications scientifiques et articles de presse sur la cuisine végétale.

Livres imprimés

Why we love dogs, eat pigs and wear cows : an introduction to carnism, Melanie Joy

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Anständig essen : ein Selbstversuch, Karen Duve

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Faut-il manger les animaux ?, Jonathan Safran Foer; traduit de l'anglais par Gilles Berton, Raymond Clarinard

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Natiirlech genéissen : 126 vegetarische Vollwertrezepte, Lydie Muller-Philippy

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Kochen für Vegetarier : Um die Welt in 80 vegetarischen Gerichten, Phil Wirtz

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Recettes végétariennes d'orient et d'occident : "manger sain et bio", Michèle Schmitt-Remar

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Médiathèque

Cowspiracy : the sustainability secret = das Geheimnis der Nachhaltigkeit, dir. by Kip Anderson and Keegan Khun

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Publications scientifiques

Végétarisme, végétalisme, véganisme : aspects motivationnels et psychologiques associés à l’alimentation sélective

La Presse médicale (1983), September 2016, Vol.45(9), pp.726-733

Une première argumentation scientifique occidentale en faveur du végétarisme

Corps, 2008, Vol.4(1), pp.17-22

Demain, une agriculture sans élevage ?

Pour (Paris), 2017, Vol. 231(2016/3), pp.255-261

Was ist die optimale Ernährung für den Menschen? What is the Optimal Nutrition for Humans?

Praxis, 27 April 2016, Vol.105(9), pp.517-21

L’éléphant dans la pièce. Pour une approche économique de l’alimentation végétale et de la condition animale

Revue d'économie politique, 2019, Vol.129(3), pp.287-324

eluxemburgensia

Der Wert pflanzlicher Nahrung.

Luxemburger Wort : 28.07.1923

Die Regeln des Vegetarismus

De Kéisécker : 01.11.1994

Des végétariens il y en a de partout ...

d'Letzeburger Land : 18.10.1991

Wer nicht Herr seines Magens ist, ist nicht Herr seiner Persönlichkeit

d'Letzeburger Land : 16.09.1994